Canelones de mero, salmón y merluza
Decidimos hacer en casa, la comida familiar de los Miralles, antes de las vacaciones. Para cambiar de la típica paella o arroz a banda y con la idea de tenerlo todo preparado para cuando llegasen, con tal de disfrutar de su compañía, optamos por hacer canelones. Para variar, algo especial a base de buen pescado (Merluza, Mero y salmón). Lo compramos congelado y así siempre nos cuesta algo menos. Por cierto, la cocinera Marian mi mujer. Ya os podéis imaginar como salieron. Sin palabras. Para los niños, arroz y algo de carne. GXL.
Canelones de mero, salmón y merluza
Decidimos hacer en casa, la comida familiar de los Miralles, antes de las vacaciones. Para cambiar de la típica paella o arroz a banda y con la idea de tenerlo todo preparado para cuando llegasen, con tal de disfrutar de su compañía, optamos por hacer canelones. Para variar, algo especial a base de buen pescado (Merluza, Mero y salmón). Lo compramos congelado y así siempre nos cuesta algo menos. Por cierto, la cocinera Marian mi mujer. Ya os podéis imaginar como salieron. Sin palabras. Para los niños, arroz y algo de carne. GXL.
Paso a paso
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El pescado descongelado.
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Poner las plaquetas en unas bandejas con agua, ir tocándolas periódicamente para que no se peguen.
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Olla con agua y sal, cocer la merluza con dos hojas de laurel, durante unos 15 min.
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Las cortadas de Mero y de Salmón, secarlo con papel de cocina.
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Olla honda con aceite, sofreír un poco el mero (+sal) y luego reservar.
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Después sofreír el salmón (+sal) y reservar.
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Cocida la merluza, escurrir.
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Ya tenemos el pescado preparado, lo ponemos en una bandeja.
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En la misma olla, rehogar la cebolla y el puerro (+sal) picado a trocitos.
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Pasamos la cebolla y el puerro a la bandeja del pescado.
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Vamos a tritutar todo por partes en la Thermomix o picadora que uses.
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Escurrir las plaquetas.
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Preparar la "bechamel". Esta vez la preparó mi mujer. Ella la hace con leche, harina, nuez moscada, algo a ojo, en la Thermonix y calcula la textura blanda echando a líquida. En mi recetario tenéis la que suelo hacer, para tener una referencia ajustada, se titula "bechamel recetas chef".
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Ya tenemos los tres componentes principales, las plaquetas escurridas, relleno de pescado y la bechamel.
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Ahora ir formando los canelones, por cada plaqueta, poner una cucharada del relleno, dándole la forma alargada.
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Luego enrollar.
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Ir colocando los canelones de forma ordenada en la bandeja para el horno.
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Cubrir toda la bandeja con la bechamel y espolvorear con el queso rallado por encima. Algunas veces, se añaden junto con el queso rallado algunas c/c de mantequilla (opcional) para ayudar a que no quede demasiado seco.
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Introducir en el horno 220 ºC (previamente calentado), calor arriba y abajo, unos 20 min. cuando empiece doren por encima ya están buenos. Yo algunas veces, lo he dejado 15-18 min. calor arriba y abajo, luego 5-7 min. calor arriba sólo para gratinar.
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Bandeja recién sacada del horno.
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Emplatar. En platos a 3 y a 4 unidades, para repetir quién guste.
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Otra receta de canelones.#cocinandoencasa #recetascaseras #esparreguera #canelones #salmón
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Os aconsejo que veáis el vídeo para una mejor comprensión de todo lo explicado. https://youtu.be/OcW_d7CMnvA Cuando se acercan las Fiestas Navideñas queremos preparar platos deliciosos y si encima los podemos hacer con antelación muchísimo mejor. Hoy El Forner de Alella y Carmen os preparan unos Canalones de Pescado que son buenísimos y que los podéis congelar y en el último momento hacer la Salsa Bechamel. Si te gusta nuestro vídeo no olvides clicar “me gusta” y compartirlo, nos ayudarás y si quieres imprimir la receta, visita nuestro blog www.elfornerdealella.com
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