Pan de la casa tipo Tagliattella
Paso a paso
- 1
En primer lugar se mezcla la levadura y el agua. Después el aceite y la sal hasta que se mezclen. A continuación la harina tamizada y el ajo molido, y mezclar con una cuchara de cocina hasta que no queden grumos de harina.
- 2
Una vez que no haya grupos dejamos reposar la masa 20 minutos en el recipiente cubierto con papel film o un trapo.
- 3
Pasado estos 20 minutos, nos mojamos las manos, vamos doblando la masa en forma de sobre hasta que le demos la vuelta y la volvemos a dejar reposar tapada durante otros 20 minutos.
- 4
Pasado los últimos 20 minutos volvemos a doblar la masa en forma de sobre hasta que le demos la vuelta y la volvemos a dejar reposar tapada durante otros 20 minutos.
- 5
Pasado el tiempo volvemos a doblar y finalmente ponemos la masa en otro recipiente que contenga en la base un poco de aceite de oliva. Lo metemos en el frigorífico tapado y la dejamos que fermente hasta el día siguiente.
- 6
Para empezar a cocinar, ponemos el recipiente que vayamos a utilizar para meter al horno con una hoja de horno e impregnado de aceite (para que quede crujiente por debajo) y colocamos la masa encima. La vamos extendiendo poco a poco, desde el centro hacia fuera para que quede esponjosa.
- 7
Echamos encima de la masa nuestros ingredientes elegidos por columnas. En mi caso cebolla, aceitunas y tomate Cherry.
- 8
Para potenciar el sabor le añadimos encima de los ingredientes un poco de sal gruesa y las hierbas provenzales.
- 9
PAra que quede crujiente por encima, hacemos una emulsión con 2 cucharadas de agua y 2 de aceite de oliva, y finalmente se lo echamos por encima de los ingredientes también.
- 10
Finalmente con el horno precalentado, meter nuestro pan a 220º durante unos 20-25 minutos. Cuando este lista cortar en porciones rectangulares.
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Se puede acompañar con aceite aromatizado. https://cookpad.wasmer.app/es/recetas/8321736-aceite-aromatico
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