Pan de toda la vida, hecho en casa

milandebrera
milandebrera @brera_1957
España

Tenía una asignatura pendiente elaborar pan en casa, he podido asistir a un taller de cocina impartido por Anita, donde nos ha enseñado la elaboración del pan para poderlo hacer en casa.

Pan de toda la vida, hecho en casa

Tenía una asignatura pendiente elaborar pan en casa, he podido asistir a un taller de cocina impartido por Anita, donde nos ha enseñado la elaboración del pan para poderlo hacer en casa.

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Ingredientes

75 minutos
6 raciones
  1. Ingredientes para el fermento:
  2. 15glevadura de panadería
  3. 150gagua tibia
  4. 60gharina de centeno
  5. 60gharina t-45
  6. Ingredientes para la masa:
  7. 200gagua tibia
  8. 5gazúcar
  9. 1og de sal
  10. 440gharina t-45

Paso a paso

75 minutos
  1. 1

    Para hacer el fermento: Mezclamos en un bol, la levadura de panadería, 150g de agua tibia, los 60g de harina y los 60 g de harina de centeno, lo removemos todo bien con una lengua de cocina, lo tapamos con un trapo húmedo una hora a temperatura ambiente (un buen lugar es el horno apagado).

  2. 2

    Transcurrido el tiempo añadimos a esa masa, el agua tibia 200g el azúcar 5g y la harina 440g. Amasamos con la palma de la mano o con el robot, añadimos la sal y seguimos amasando unos 5 minutos más.

  3. 3

    Hacemos una bola y dejamos levantar una hora a temperatura ambiente (puede ser dentro del horno apagado).

  4. 4

    Amasamos de nuevo un poco, hacemos una bola.

  5. 5

    Ponemos la bola de pan, dentro de una cazuela cubierta de papel de horno, tiene que ser metálica o de cristal pero que tenga tapa, hacemos en la parte superior unos cortes con una cuchilla.

  6. 6

    Precalentamos el horno a 230ºC, lo introducimos cuando ya este caliente unos 40 minutos. A los 15 minutos bajamos el horno a 200ºc, quedarán 25 minutos.

  7. 7

    Sacar el pan de la cazuela y dejar enfriar.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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milandebrera
milandebrera @brera_1957
España
Me ha gustado siempre la cocina pero hasta ahora no he podido dedicarle tiempo.Por lo que mis recetas van de lo lo más sencillo a cursos de cocina de platos más complejos
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