Paso a paso
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En primer lugar se mezcla la levadura y el agua. Después el aceite y la sal hasta que se mezclen. A continuación la harina tamizada y el ajo molido, y mezclar con una cuchara de cocina hasta que no queden grumos de harina.
- 2
Una vez que no haya grupos dejamos reposar la masa 20 minutos en el recipiente cubierto con papel film o un trapo.
- 3
Pasado estos 20 minutos, nos mojamos las manos, vamos doblando la masa en forma de sobre hasta que le demos la vuelta y la volvemos a dejar reposar tapada durante otros 20 minutos.
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Pasado los últimos 20 minutos volvemos a doblar la masa en forma de sobre hasta que le demos la vuelta y la volvemos a dejar reposar tapada durante otros 20 minutos.
- 5
Pasado el tiempo volvemos a doblar y finalmente ponemos la masa en otro recipiente que contenga en la base un poco de aceite de oliva. Lo metemos en el frigorífico tapado y la dejamos que fermente hasta el día siguiente.
- 6
Para empezar a cocinar, ponemos el recipiente que vayamos a utilizar para meter al horno con una hoja de horno e impregnado de aceite (para que quede crujiente por debajo) y colocamos la masa encima. La vamos extendiendo poco a poco, desde el centro hacia fuera para que quede esponjosa.
- 7
Echamos encima de la masa un poco de salsa de tomate y lo metemos al horno precalentado a 220º en la parte inferior durante 5 minutos.
- 8
Cuando veamos que la masa coge algo de color, sacar y entonces echar los quesos. En primer lugar espolvoreamos el parmesano, después la mozzarella, después el Emmental y finalmente trozos de Gorgonzola.
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Meter al horno de nuevo durante otros 10 minutos, sin que se quemen nuestros quesos, en esta ocasión en la parte central del horno.
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