Codillo a dos cocciones

En una cazuela calentamos aceite y sellamos los codillos y reservamos, 1 cebolla y las 2 zanahorias partidas grandes, las rehogamos unos 5 minutos en el mismo aceite de los codillos añadiendo sal

Una vez pasados los 5 minutos añadimos los codillos, el romero, tomillo unos clavos el laurel y la pimienta. Cubrimos con agua y hervimos durante una hora. Desengrasamos el caldo de vez en cuando (quitamos la espuma, no se si se dice así). Mientras tanto cortamos las patatas y la otra cebolla y chafamos un poco los ajos. Pasada la hora retiramos del fuego, sacamos los codillos y reservamos 200 ml del caldo.

Aceitamos una fuente de horno ponemos sal hacemos una cama con las cebollas otra con las patatas y los ajos ponemos aceite sal, pimienta y el orégano. Ponemos con cuidado de no arrastrar las especias el vino y el whisky y encima los codillos y al horno ya caliente a 180 grados. Pasada media hora damos vuelta los codillos y añadimos el caldo reservado por encima los codillos y de nuevo al horno una media hora más o hasta obtener el dorado deseado y las papas listas.