Sopics de burges o migas de ricos
Esta receta solía ser humilde y de aprovechamiento. En España tenemos tanta riqueza gastronómica, gracias a los malos gobernantes que han saqueado nuestro bello país causándole estragos económicos y grandes hambrunas. Desde antes de la guerra contra los franceses, pasando por las guerras carlistas y la guerra civil y posterior posguerra. Las amas de casa ideaban platos económicos y de aprovechamiento.
Sopics de burges o migas de ricos
Esta receta solía ser humilde y de aprovechamiento. En España tenemos tanta riqueza gastronómica, gracias a los malos gobernantes que han saqueado nuestro bello país causándole estragos económicos y grandes hambrunas. Desde antes de la guerra contra los franceses, pasando por las guerras carlistas y la guerra civil y posterior posguerra. Las amas de casa ideaban platos económicos y de aprovechamiento.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Lavaremos y cortaremos las verduras en broinoise, añadimos las especias a las verduras. Colocaremos aceite de oliva en un paellón grande y las sofreímos. Mientras cortamos las patas, las antenas y lavaremos las gambas.
- 2
Cuando las verduras estén hechas agregamos las gambas y las freímos, cuando cambien de color agregamos las gambas peladas bien escurridas.
- 3
Mientras se cocinan desmigamos el pan de suero. Añadimos el vino blanco seco y dejamos evaporar el alcohol, agregamos el pan desmigado y removemos para que se mezclen los sabores.
- 4
Una vez haya absorbido el caldo agregamos el caldo de pescado y dejamos que entre en cocción la cual la dejaremos entre 10 a 15 minutos. 10 minutos antes de apagar el fuego agregar las hebras de azafrán y el pimentón rojo molido dulce.
- 5
Nos quedara caldoso, servir caliente. Y buen provecho amigos.
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