Ensalada de garbanzos con atún
Como me he propuesto comer legumbres una vez a la semana, hoy le han tocado a los garbanzos, aunque he optado por realizarlos de una forma diferente.
Realmente para realizar esta receta sería mejor utilizar garbanzos cocidos y suprimir las acelgas, pero como tengo garbanzos secos y las acelgas me nacen silvestres en las macetas de casa, pues aproveche para consumir acelgas y garbanzos.
#platounico
Ensalada de garbanzos con atún
Como me he propuesto comer legumbres una vez a la semana, hoy le han tocado a los garbanzos, aunque he optado por realizarlos de una forma diferente.
Realmente para realizar esta receta sería mejor utilizar garbanzos cocidos y suprimir las acelgas, pero como tengo garbanzos secos y las acelgas me nacen silvestres en las macetas de casa, pues aproveche para consumir acelgas y garbanzos.
#platounico
Paso a paso
- 1
Colocamos la noche anterior 3 puñaditos de garbanzos en agua que les cubra con una cucharadita de bicarbonato y otra de sal.
- 2
Al día siguiente, lavamos y troceamos las acelgas.
- 3
Colocamos las acelgas y los garbanzos previamente escurridos en la olla exprés, los cubrimos de agua, sazonamos y tapamos la olla.
- 4
Colocamos la olla a fuego medio, contando desde el momento que salga vapor unos 15 minutos.
- 5
Descomprimimos la olla, desechamos el agua de la cocción y dejamos escurrir con la ayuda de un colador o escurre verduras, los garbanzos y las acelgas.
- 6
Dejamos enfriar.
- 7
Repartimos los garbanzos y las acelgas entre dos platos.
- 8
Pelamos y troceamos el huevo, repartiendo este entre ambas ensaladas.
- 9
Troceamos los pimientos de lata, añadiéndolos a ambas ensaladas.
- 10
Repartimos entre ambos platos el aceite y el atún de lata.
- 11
Aderezamos con sal.
- 12
Decoramos con unas nueces peladas.
- 13
Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.
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