Ensalada de garbanzos, huevo y atún
Bueno, pues siguiendo con #LasRecetasDeCookpad, aunque un poco fuera de tiempo, os dejo una receta súper rápida de hacer, muy completa y nada pesada. Ideal para si tienes que llevarte tupper al trabajo y perfecta para cualquier día, sobre todo en verano.
La mezcla de legumbre con verduras como el tomate, el pimiento o la cebolla, complementado con la presencia de proteína en el huevo cocido y el atún, hacen de esta, una receta muy completa, sin dejar de ser fácil y rápida de preparar. En verano seguramente necesitas meterla un poco en frío, para que no se quede muy caliente, pero es una ensalada que está buenísima comida así, del tiempo, así que el resto del año no te hace falta refrigerarla mucho.
La receta que os dejo, está pensada para dos personas, pero si queréis hacerla para más o menos comensales, solo tenéis que adaptar las cantidades.
No dejéis de contarme si la preparáis!!!!
Que aproveche!!!
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Lo primero que hago para que el tiempo me cunda, es poner agua a hervir para después cocer los huevos. Mientras se empieza a calentar el agua, abro el bote de garbanzos cocidos y para esta receta, uso aproximadamente la mitad, pero antes de echarlos a una ensaladera, los lavo bien con agua para quitarles todo el exceso de sal que tiene.
- 2
Cuando ya tengo los garbanzos en la ensaladera, corto en pequeños trozos el tomate, el pimiento verde y la cebolla. He dejado las cantidades en gramos y lo que eso supone, aproximadamente, en piezas. En el caso de la cebolla, es un trozo no muy grande, como se muestra en la foto, para que os hagáis una idea, si no disponéis de báscula.
- 3
Mientras los huevos se cuecen (yo los cuezo durante 12 minutos y quedan perfectos), abro las latas de atún, les saco su agua y las añado a la ensaladera. Esta es la presencia que tiene, antes de añadir los huevos.
- 4
Cuando los huevos están listos, los enfrío debajo del grifo, les quito la cáscara y los troceo para añadirlos a la ensaladera. Para aliñarla, echo tres cucharadas soperas de aceite de oliva y otras tres de vinagre. Es un aliño suave que le da sabor a la ensalada pero a la vez, supone unas cantidades muy saludables de aceite y vinagre mientras respeta el sabor de cada ingrediente y sale tan rico, que no le hace falta ni sal! Aunque, si no te convence, siempre puedes ajustarlo a tu gusto. Y listo!
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Consejito: para presentarla, si quieres, puedes añadir unas aceitunas negras, que además empastan muy bien con todos los ingredientes. Y a disfrutarla!!
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