Makluba de pollo
Fabio Talibs @1967_chefTalibs
La maqluba es una receta de arroz basmati, carne y verduras (berenjenas, coliflor o ambas), típica de Palestina, aunque también popular en la cocina tradicional de los países de su entorno. maqluba en Árabe significa al revés! y se puede hacer con pollo o carne de cordero.#mirecetario
Makluba de pollo
La maqluba es una receta de arroz basmati, carne y verduras (berenjenas, coliflor o ambas), típica de Palestina, aunque también popular en la cocina tradicional de los países de su entorno. maqluba en Árabe significa al revés! y se puede hacer con pollo o carne de cordero.#mirecetario
Paso a paso
- 1
Pelar las berenjenas, cortarlas en rodajas redondas, y cocinamos en un sartén ligeramente aceitado hasta que se tuesten reservamos.
- 2
Lavar la carne del pollo y cubrirla con agua fría en una cazuela. Añadir la sal, la canela, la pimienta, los clavos y el cardamomo. Poner a hervir sobre fuego lento, eliminando la espuma de vez en cuando, cocinamos hasta que la carne esté tierna.
- 3
Separar la carne en una fuente y conservamos el caldo después de colarlo agregando la manteca.
- 4
Lavar el arroz y ponerlo en remojo con agua templada durante diez minutos, luego escurrirlo.
- 5
Cubrimos el fondo de la olla con rodajas de tomate para que no se pegue, y colocamos los siguientes ingredientes en capas, la carne del pollo cortada en forma rústica, y encima se colocan las rodajas de berenjenas tostada.
- 6
Colamos el arroz y lo emparejamos sobre las berenjenas, agregamos el caldo caliente de manera que quede
Por encima del arroz de 1 a 2 cm, y agregamos la pizca de cúrcuma.
- 7
Tapamos la olla y dejamos hasta que empiece a hervir, bajamos el fuego y dejamos que siga la cocción durante 30 minutos más. Apaga el fuego y deja reposar unos minutos.
- 8
Mientras pelamos y tostamos las almendras.
- 9
Volcamos la olla sobre una bandeja plana.
Levantamos la olla suavemente para que el contenido de la misma aparezca como si fuera una torta de varias capas, echamos por encima las almendras tostadas!!!!!
- 10
Se sirve la maqlouba normalmente con yogur, ensalada árabe o ensalada de yogur con pepino y hierbabuena.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Fabio Talibs le encantará ver cómo quedó.
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Fabio Talibs Chef Profesional ,Instructor gastronómico, Cocina Árabe.Actualmente Instructor de Gastronomía Árabe del Magreb e India, reconocido por la colectividad Sirio Libanés, de la República Argentina, se desempeño como Presidente de la colectividad Libanesa por diez Años, desarrolla actividades de seminarista en las instituciones árabes, en nuestro país y países Limítrofes, con el propósito de conservar un patrimonio cultural gastronómico, respetando los regionalismos y las costumbres de los distintos pueblos .Autor del Libro “Sabores Particulares Cocina Árabe” editado por editorial Dunken.Participación en Misiones de Paz como integrante de Naciones Unidas, desempeñándose en el puesto de Chef de la base de sección “Vilikidenci” Croacia de Febrero a Julio de 1995, para un Batallón Egipcio en la ( ex Yusgoslavia).Actualmente Oficial de seguridad e higiene gastronómica, en Facebook sabores Particulares Escuela de Cocina.“La cocina es un arte, en el que cada cocinero, expresa su pasión y amor por lo que hace” Te invito a que visites mi canal de youtube chef Fabio Talibs, esta dedicado a la cocina Árabe casera, una herencia ancestral!!!!!https://www.youtube.com/c/chefFabioTalibs
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