Paso a paso
- 1
Para el caramelo en una flanera verter el azúcar llevarlos a fuego directamente y realizar el caramelo a seco esparcir por el mole reservar
- 2
Lava la quinoa colocándola en un bol con agua fría revolver con las manos y cola la repetí este proceso unas 7 veces o hasta que no se forma espuma en el agua
- 3
En una olla partiendo de agua fría cocina la quinoa por 12 a 15 minutos desde que rompe el hervor luego colar y enfriarla Con agua fría
- 4
Con un mixer o una licuadora y licúa la quinoa con la leche
- 5
En un bol mezclar los huevos con la yema el azúcar la ralladura de limón, el licuado de quinoa y leche, más la esencia de vainilla y el coco
- 6
Verter la mezcla en el molde acaramelado y cubrir con papel aluminio
- 7
Llevarlo a un horno de 160 grados a baño de María por aproximadamente una hora y media o hasta que el flan cuaje
- 8
Dejar enfriar sobre la mesada y desmoldar sirviendo con crema de leche dulce de leche o lo que más les guste
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