Salsa para pasta con champiñones y camarones en leche de coco

Patricia Quiroga Newbery
Patricia Quiroga Newbery @Patricia_Quiroga_N
Colina, Metropolitana, Chile

#familiar Mi papá falleció hace muchos años cuando esperaba mi primera hija. Pero para el Día del Padre agasajo a mi esposo que es un excelente padre. Me gusta cocinarle lo que le gusta y sorprenderlo con alguna innovación. Esta vez disponía de poco tiempo para cocinar así es que improvisé con lo que tenía y resultó algo de nombre largo pero muy sabroso.

Salsa para pasta con champiñones y camarones en leche de coco

#familiar Mi papá falleció hace muchos años cuando esperaba mi primera hija. Pero para el Día del Padre agasajo a mi esposo que es un excelente padre. Me gusta cocinarle lo que le gusta y sorprenderlo con alguna innovación. Esta vez disponía de poco tiempo para cocinar así es que improvisé con lo que tenía y resultó algo de nombre largo pero muy sabroso.

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Ingredientes

30 minutos
8-10 personas
  1. 2 paquetesspaghetti con merkén (400 gr c/u)
  2. 150 grchampiñones laminados
  3. 500 grcamarones crudos congelados
  4. 1/2pimiento rojo picado en brunoise
  5. 1/2cebolla grande picada en brunoise
  6. 2 cucharaditascolmadas de pasta de ajos (en mi recetario)
  7. 1 tarro1/2 de crema de coco sin endulzar
  8. 1cuchta de ají panka sin picante
  9. 1 sobre4 quesos de Alicante o 1 puñado queso rallado
  10. 1 tarrocorazones de alcachofa drenado y picado
  11. Sal de mar a gusto

Paso a paso

30 minutos
  1. 1

    Preparar los spaghettis según instrucciones del fabricante o a tu gusto. Colar y reservar.

  2. 2

    Poner los camarones congelados en agua caliente. Reservar.

  3. 3

    Freír los champiñones en un poco de aceite. Reservar.

  4. 4

    Freír la cebolla y agregar el pimiento rojo picado.

  5. 5

    Cocinar un poco y agregar la pasta de ajos (en mi recetario), mezclar bien y agregar la crema de coco.

  6. 6

    Picar los corazones de alcachofas y agregar a la salsa. Luego agregar el sobre de 4 quesos o 1 puñado de queso rallado.

  7. 7

    Agregar los champiñones reservados lo mismo que los camarones bien drenados. Mezclar bien y agregar el ají panka sin picante. Si no tienes usa paprika.

  8. 8

    Revolver bien, probar sazón. Si es necesario agregar sal de mar. Yo no necesité. Servir caliente sobre los spaghetti de merkén reservados.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Patricia Quiroga Newbery
Patricia Quiroga Newbery @Patricia_Quiroga_N
Colina, Metropolitana, Chile
Madre de familia aficionada a la cocina. 4 hijos adultos. Yo voy por lo salado, no me llama la atención las cosas dulces, por suerte, sinó sería muuy gordita. Lo que no significa que de vez en cuando disfrute de un buen postre. Pero me satura lo dulce. Tengo pocas recetas dulces, pero las que hay son buenas.
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