En primer lugar, le quitamos el rabito al higo y la parte mas dura de la piel, y lo comentamos por la mitad.

Los ponemos en una olla previamente lavados.

Le añadimos el azúcar blanco y el zumo de la media lima.

Los ponemos en el fuego, y vamos cocinándolos y removiendo para que se mezclen durante diez minutos.

Pasado lo diez minutos. Le añadimos el azúcar avainillado y la cuchara de agua de azahar.

Por último, vamos removiendo de vez en cuando, hasta que tomen un color caramelizado. y sin dejar de remover para que no se nos pegue al fondo.

Una vez que los tengamos listos. Dejamos templar un poco, y lo guardamos en un frasco para consumir en unos días. Si los queremos guardar en conservas, debemos esterilizar un frasco y luego envasarlos al vacío.

Listos para guardar en el frigorífico.