Sopa de tofu al estilo oriental (vegan)
¡Muy reconfortante y calentante, ideal para días fríos!
Sopa de tofu al estilo oriental (vegan)
¡Muy reconfortante y calentante, ideal para días fríos!
Paso a paso
- 1
Calentar en una olla el aceite de coco (puede ser otro pero recomiendo este por salud y sabor) y agregar la cebolla en trozos, picada o en juliana (según su agrado de textura), lo mismo para el morrón, tomate, verdeo, ajos y jengibre (polvo o fresco picado). Saltear.
- 2
Agregar el agua, unas cucharadas de salsa de soja, cocinar unos 5 minutos.
- 3
Agregar el tofu y cocinar unos 5-10 minutos más
- 4
Por último agregar la leche de coco (se agrega al final para que no se corte), rectificar de sal y calentar un poco más hasta recuperar el calor de la preparación. Nota: la leche de coco la preparo con una parte de coco y dos de agua caliente, licuo y luego filtro con una bolsa para leches vegetales o colador de tela fina. Es una buena opción dejar el coco remanente de la colada para otras preparaciones en remplazo de la harina ;)
- 5
Servir con verduras picadas o en fina juliana a gusto.
- 6
¡Disfrutar de esta sopa tan reconfortante en días frios!
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