Huevos al serrín o rellenos
Esta receta es un clásico en casa de los veranos, y en Albacete siempre les hemos llamado "huevos al serrín" no son más que huevos rellenos de atún y tomate pero están tan ricossss!! #alambiquecocina
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Ponemos los huevos a cocer en abundante agua con sal. Mientras cortamos muy pequeñita la cebolla y la ponemos en una sartén con un chorrito de aceite a fuego lento hasta que se quede doradita y muy tierna.
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En un bol a parte mezclamos el atún y el tomate. Después añadiremos las yemas de los huevos cocidos (menos 1 que será para decorar) y la cebolla pochadita. Mezclamos todo bien y añadimos un poco de aceite de oliva si fuera necesario.
- 3
Rellenamos las mitades de los huevos y ponemos boca abajo y llevamos al frigo. Mientras vamos con la mayonesa: Ponemos en el vaso de la batidora el huevo y el aceite de girasol, batimos bien sin levantar la batidora del fondo y cuando comience a espesarse o emulsionarse, entonces añadimos el aceite de oliva poco a poco sin dejar de batir.
- 4
Cuando la mayonesa tenga una textura más firme, entonces añadimos el zumo de limón, el vinagre y la sal. Probamos para ver que esté a nuestro gusto y la añadimos por encima de los huevos.
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En el momento de servir, rallamos la yema que habíamos reservado y decoramos a nuestro gusto!
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