Lo primero que hago yo es sellar los filetes de redondo. Para eso pongo un poco de aceite en una sartén bien caliente y paso los filetes "vuelta y vuelta", para que se sellen y después no se queden secos. Los apartamos en un plato aparte.

Picamos todas las verduras, no importa mucho que nos quede el corte bonito porque luego las picaremos. En una sartén con aceite a fuego medio ponemos el ajo y esperamos que se dore un poco.

Después le añadimos la zanahoria. A continuación los pimientos y por último la cebolla. Dejamos que se vaya pochando un poco la verdura.

Después le añadimos el tomate, la hoja de laurel y el chorro de vino blanco. También echamos sal al gusto. Dejamos que vaya reduciendo.