Pato laqueado
La tenía publicada en mi recetario como pato pequinés. He visto en un vídeo que en España se conoce más como **pato laqueado**. Así que aprovecho para dar otra receta alternativa y quizás más sencilla que la acompaño de una salsa de ciruela.
La receta china más popular en Pekín es la del pato laqueado. Con 700 años de historia, hace apenas un siglo y medio esta receta sólo la podía probar la familia imperial. Hoy es el plato preferido por turistas y habitantes de la gran ciudad para celebrar la llegada del año nuevo chiño y otras ocasiones especiales. Os doy una versión muy sencilla y fácil de hacer.
Pato laqueado
La tenía publicada en mi recetario como pato pequinés. He visto en un vídeo que en España se conoce más como **pato laqueado**. Así que aprovecho para dar otra receta alternativa y quizás más sencilla que la acompaño de una salsa de ciruela.
La receta china más popular en Pekín es la del pato laqueado. Con 700 años de historia, hace apenas un siglo y medio esta receta sólo la podía probar la familia imperial. Hoy es el plato preferido por turistas y habitantes de la gran ciudad para celebrar la llegada del año nuevo chiño y otras ocasiones especiales. Os doy una versión muy sencilla y fácil de hacer.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Se procede primero a despegar la piel al pato y se va rellenando con el ajo, el jengibre, el anís y la salsa de soja. Se cierra con cuidado y se barniza con miel, tras lo que podemos agregar la pimienta molida. Una vez terminado todo se deja colgado toda la noche.
- 2
Al día siguiente se barniza el pato nuevamente y se mete en el horno durante unas tres horas. Es recomendable barnizar el pato continuamente; Así lo dejaremos dorar hasta que el pato parezca rostizado o laqueado.
- 3
El pato laqueado se sirve deshuesado en tortillas de harina de trigo con cebollín picado. Puede tomarse con pan y cebollino si se prefiere. Se puede acompañar con salsa de ciruela (doy la receta en consejos).
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