おからクッキー 堅め・ヘルシー
油分控えめでも厚みがあっても、堅めだけど食感のよいおからクッキーに仕上がります。卵・乳製品不使用。
このレシピの生い立ち
油分控えめでも固すぎずサクッ、ホロッとなるスコーンのレシピ（ID:18422030)を、おからクッキーに応用してみました。ノンオイルのおからクッキーはすぐに湿気てクニャっとなってしまうので、10gは入れた方がよいです。
おからクッキー 堅め・ヘルシー
油分控えめでも厚みがあっても、堅めだけど食感のよいおからクッキーに仕上がります。卵・乳製品不使用。
このレシピの生い立ち
油分控えめでも固すぎずサクッ、ホロッとなるスコーンのレシピ（ID:18422030)を、おからクッキーに応用してみました。ノンオイルのおからクッキーはすぐに湿気てクニャっとなってしまうので、10gは入れた方がよいです。
アプリでひらく作り方
- 1
大きめの皿におからを平らに広げ、600wで5分位加熱する。（おからが約60gになるまで）
- 2
オーブンを200℃に予熱する。フードプロセッサーに●の材料と水分を飛ばしたおからを加え、混ぜる。
- 3
菜種油も加え、さらにしっかり混ぜ、水を加え、ガッ、ガッ、ガッと10回位回す。
- 4
30×25cmのナイロン袋に生地を入れ、底から10cm辺りで折って、手で平らに押し固める。
- 5
麺棒で10×25×1cm厚の長方形に伸ばす。ひび割れる場合は、その部分に少し水をたらしてつなげる。
- 6
袋を切り開いてオーブンシートを載せた天板に生地を載せる。（崩れそうで移せない場合は手順7参照）
- 7
生地の上にオーブンシート・裏返した天板を載せ、まな板を持ってひっくり返す。
- 8
スケッパーか包丁で、幅1.5cm、長さ5cm位に切る。少し間隔をあけて並べ直す。（型抜きするなら小さめで。）
- 9
200℃で20分前後、縁がきつね色になるまで焼く。急に焦げてくるので、15分頃から気をつける。
- 10
5種類作りました。
-
- 11
《アーモンド風味》
薄力粉30gをアーモンドプードルに置き換えて。香ばしい風味に。 - 12
《コーヒー風味》
コーヒー粉末（ゴールドブレンド）2g追加。（砂糖15gでは甘みが足りなくて粉糖をまぶしました・・） - 13
《チーズ風味》
ピザ用チーズ40g追加、菜種油無しで。チーズが粉になるまで撹拌。カリッ、ポリッという食感に。 - 14
《レーズン》
薄力粉10gを全粒粉に置き換え砂糖15gに。レーズン40g追加。レーズンが崩れるまで撹拌。水分を減らす。 - 15
《オレンジ》
薄力粉10gを全粒粉に置き換え砂糖15gに。オレンジピール30g追加。 - 16
《紅茶》
紅茶のティーバッグ１袋を追加。 -
- 17
《黒糖くるみ》
薄力粉15gを全粒粉に、砂糖20gを黒糖27gに置き換え、刻んだくるみ17g追加。
コツ・ポイント
おからの水分を飛ばしすぎた場合は、加える水の量を追加して、指で押すとなんとかつながる位に調整してください。砂糖は好みで加減してください。冷めたら密閉容器へ。（11/2/2レシピ簡素化しました。）
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