もも肉の横から出てる余分な脂を切り取る
この脂や黄色ぽい脂肪は臭みにもなり、取り除く事で僅かでもカロリーが低くなります

筋を切り、盛り上がってる身の部分もなるべく均等にする
（①の脂肪や筋はキッチンバサミを使うと簡単）

皮の面にフォークで数箇所穴をあける
塩コショウをし、身の面にニンニクをすり付ける
出来れば10分～くらい置く

弱火でじっくり加熱することでジューシーに仕上がります

皮の面は綺麗な焼き色になってパリッとしています
（油跳ねに気をつけて下さい）

まずは白ワインを入れてアルコールを飛ばす
ここで煮詰め過ぎない様に注意する
すぐに牛乳を入れ続いて生クリームも入れます

コンソメを入れて適度なとろみが出たら加熱を止め、バジルソースを加える
（バジルソースは加熱で香りが飛びやすいので最後に）

レシピ写真はお肉の上に切ったプチトマトを乗せ、その上にベビーリーフを乗せています
淡い緑のソースとトマトの赤が綺麗です

19・1月号のクックパッドプラスに掲載して頂きました
有難うございます♡