小鯛の煮干を使って、ごはんを炊きます。鯛独特の味わいと甘味が特徴。昆布も一緒に炊いて、だしがらを混ぜ込んでいただきます。
このレシピの生い立ち
小鯛の煮干のだしが美味しくよく出るので、お吸い物だけでなく「鯛めし」風ごはんにしてみました。
煮干なので常備でき、いつでも鯛めし風のごはんを楽しめます。昆布と一緒に炊くと天然のうまみたっぷりです。生姜、三つ葉、ねぎなど香りのものを添えて。