牛乳と生クリームを鍋で温め砂糖を溶かす。

ボールで溶いた卵黄に1をゆっくり混ぜいれる。バニラエッセンスも入れる。

2を網でゆっくり泡立たないように3回こす。

器に移しアルミホイルで蓋をする。

写真は少量ずつにしたので6個分に

寸胴鍋で水を沸かし沸騰したら一度止めてからうつわを入れて蓋をして弱火で10分。
火を止め5分。

アルミ箔を取ってみてできていたらアルミ箔をしたまま冷やし、冷めたら冷蔵庫で冷やす。