米と雑穀は通常より水加減を減らし、少し硬めに炊く。
たけのこは薄切りにし、さっと塩ゆでする。
オリーブは輪切りにする。

(A)を小鍋に入れて混ぜあわせ、砂糖と塩が溶けるまで加熱する。

炊き上がった米に(2)を合わせて8等分にし、丸める。
上に生ハムとたけのこを飾る。

(B)を混ぜあわせ、たけのこの上に飾る。
生ハムの上にオリーブを飾る。