鶏肉を一口大に切り、大さじ1の酒をふっておく。
ネギは1センチほどの斜め切りにしておく。

★を鍋に入れ、軽くフツフツなるくらい煮立たせ、鶏肉を入れる。

鶏肉のアクを取り、鶏肉に火が通ったら、ネギを入れてたらつけ汁は完成！
蕎麦を茹でれば出来上がり。