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蓮根としめじ⭐︎甘辛生姜炒め
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蓮根としめじ⭐︎甘辛生姜炒め-レシピのメイン写真

蓮根としめじ⭐︎甘辛生姜炒め

M子
M子 @cook_111120180
東京

蓮根は食感を生かすため厚めに切りにしました。
蓮根が香ばしく、且つ、厚みがあるので、ほくほくシャキシャキしています。
生姜は香りをよく出すために皮付きでアラみじん切りにしました。生姜がピリッといい風味です。
酢を入れることで味がはっきりして旨味が引き立ちます。
蓮根のデンプンで自然なとろみがつき、味がよく絡むので、調味料は少なめでもしっかりと味がつきます。
ご飯のお供に。おかずに。つまみに。
#ご飯がすすむおかず2026秋

蓮根は食感を生かすため厚めに切りにしました。
蓮根が香ばしく、且つ、厚みがあるので、ほくほくシャキシャキしています。
生姜は香りをよく出すために皮付きでアラみじん切りにしました。生姜がピリッといい風味です。
酢を入れることで味がはっきりして旨味が引き立ちます。
蓮根のデンプンで自然なとろみがつき、味がよく絡むので、調味料は少なめでもしっかりと味がつきます。
ご飯のお供に。おかずに。つまみに。
#ご飯がすすむおかず2026秋

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蓮根としめじ⭐︎甘辛生姜炒め

M子
M子 @cook_111120180
東京

蓮根は食感を生かすため厚めに切りにしました。
蓮根が香ばしく、且つ、厚みがあるので、ほくほくシャキシャキしています。
生姜は香りをよく出すために皮付きでアラみじん切りにしました。生姜がピリッといい風味です。
酢を入れることで味がはっきりして旨味が引き立ちます。
蓮根のデンプンで自然なとろみがつき、味がよく絡むので、調味料は少なめでもしっかりと味がつきます。
ご飯のお供に。おかずに。つまみに。
#ご飯がすすむおかず2026秋

蓮根は食感を生かすため厚めに切りにしました。
蓮根が香ばしく、且つ、厚みがあるので、ほくほくシャキシャキしています。
生姜は香りをよく出すために皮付きでアラみじん切りにしました。生姜がピリッといい風味です。
酢を入れることで味がはっきりして旨味が引き立ちます。
蓮根のデンプンで自然なとろみがつき、味がよく絡むので、調味料は少なめでもしっかりと味がつきます。
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材料

3人分
  • 蓮根 1個(約250g)
  • しめじ 100g
  • 生姜 1片(皮付き・アラみじん切り)
  • 油 大さじ1
  • 日本酒 大さじ1
  • 酢 小さじ1
  • 砂糖 大さじ1
  • 醤油 大さじ1
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作り方

  1. 1

    蓮根はよく洗い、皮付きのまま1cm幅のいちょう切りにする。

  2. 2

    生姜は皮付きのままアラみじん切りにする。

  3. 3

    フライパンに油を熱し、蓮根と生姜を入れて焼き目がつくまで炒める。

    • 蓮根としめじ⭐︎甘辛生姜炒め作り方3写真
  4. 4

    蓮根が透明になってきたら、しめじを加えてさらに炒める。

    • 蓮根としめじ⭐︎甘辛生姜炒め作り方4写真
  5. 5

    日本酒と酢を加え、しめじがしんなりするまで炒める。

    • 蓮根としめじ⭐︎甘辛生姜炒め作り方5写真
  6. 6

    砂糖と醤油を加え、全体に絡めて仕上げる。

    • 蓮根としめじ⭐︎甘辛生姜炒め作り方6写真

コツ・ポイント

蓮根は食感を生かすため厚めに切りにしました。

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M子
M子 @cook_111120180
2026/09/28 10:38に公開
東京
料理好き主婦|唎酒師|日本語教師|愛犬家🍅豆腐・ヨーグルト・トマトが好き。🍹スムージーは味チャート付きで投稿。🥣基本料理からアイデア料理、おつまみ、スイーツまで幅広くレシピ化中。2026年4月、「ヒーロー」に選出されました。分かりやすいレシピ作りを頑張ります♪3レシピ(温泉卵の作り方、枝豆の茹で方、かぶの葉の味噌炒め)が「人気レシピ」に認定されました。ありがとうございます😊🥔じゃがいも大量消費中。🍱お店の料理を再現するのが好きです。
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このレシピのキーワード

炒めもの シメジ れんこん 日本酒 しょうが

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