カボチャの水まんじゅう
簡単水まんじゅうの覚え書き
このレシピの生い立ち
カボチャの処理について模索中
アプリでひらく作り方
- 1
カボチャの中綿と皮をとり、1cmくらいのサイコロにする。
- 2
カボチャがヒタヒタになるまで水(A)と塩をいれ、火にかける(中火で10分ほど)→串をさして、柔らかくなっていれば、よい。
- 3
ザルにキッチンペーパーをひき、カボチャの水切りをする。
- 4
カボチャに砂糖(A)をいれ、混ぜつぶす。
(少し火にかけ、余分な水分を飛ばす)→カボチャ餡の完成 -
- 5
鍋に水(B)と砂糖(B)をいれ、砂糖を煮とかす。
-
- 6
カップに片栗粉と水(c)をいれ、溶かす。
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- 7
⑤の鍋をかき混ぜながら、⑥をいれ、木じゃくしでこねながら、半透明になるまで過熱する。(弾力のある餅状になる)
-
- 8
水に馴染ませた型の1/3くらいに⑦の水まんじゅうをいれ、④のカボチャ餡を中心にいれたら、更に⑦をかけてふたをする。
-
- 9
1時間ほど、室温で休ませたら、水まんじゅうの完成♪
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- 10
⑧のポイント
餅状の状態はだんだん固くなるので、手早く行う。 - 11
⑧のポイント
水を入れたケースに時々、スプーンをいれ、濡らしながら行うと分けやすい。 - 12
⑧のポイント
盛分けた表面を水で濡らしたスプーンで撫でるとすべらかになる。 - 13
⑦のポイント
片栗粉を入れる時は火を止めてから行うを玉になりにくい。
コツ・ポイント
水まんじゅうの皮は玉になりやすいので、混ぜるときは手を休めない。
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