モロッコ風チキンのレーズン煮込み
dmikab @cook_40155442
モロッコ人直伝、正式名はchicken tajin 「チキンタジン」。シナモン香る甘めのソースが癖になりますよ！
このレシピの生い立ち
外国の料理を習うのが趣味なので、モロッコ人に教えてもらいました。
モロッコ風チキンのレーズン煮込み
モロッコ人直伝、正式名はchicken tajin 「チキンタジン」。シナモン香る甘めのソースが癖になりますよ！
このレシピの生い立ち
外国の料理を習うのが趣味なので、モロッコ人に教えてもらいました。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏もも肉は大きめにカットする（一人１００ｇと考えて５０ｇを二つ）。玉ねぎはスライス、にんにくはみじん切りに。
- 2
レーズンは熱湯でふやかす。投入するまで湯につけておく。
- 3
玉ねぎとにんにくをオリーブオイルで炒める。しんなりしたらスパイス類☆を投入。
- 4
続いて鶏もも肉を加え、強めの弱火で２０分くらい煮込む。
- 5
いったん鶏肉を取り出し、残ったソースに水分をよく切ったレーズンと砂糖を加え、火を強めて水分を飛ばしながら煮詰める。
-
- 6
別のフライパンに鶏肉を入れ、バターで焦げ目がつくように焼く。
- 7
皿に玄米、クスクス、鶏肉を盛り、ソースをかけて、お好みで乾煎りしたアーモンドと胡麻をトッピングする。
コツ・ポイント
教えてもらったときは取り出した鶏肉をオーブンで焦げ目がつくまで焼いていましたが、フライパンで時短＆簡単に。自国では玄米は使わず、クスクスだけで食べるそうです。
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