たこ焼き饅頭
minfannote @cook_40116558
「黒糖小饅頭」の焼きバージョンです。
同じ材料で作っているとは思えない、さっくりとした食感と香ばしさが際立ちます。
このレシピの生い立ち
お手本とした佐賀銘菓『松露饅頭』は、スポンジ生地を使用して、型に皮の生地を流して薄く焼き上げています。
こんな職人技はとても無理なので、あらかじめ包んでから焼いてみました。
2006.10.1
たこ焼き饅頭
「黒糖小饅頭」の焼きバージョンです。
同じ材料で作っているとは思えない、さっくりとした食感と香ばしさが際立ちます。
このレシピの生い立ち
お手本とした佐賀銘菓『松露饅頭』は、スポンジ生地を使用して、型に皮の生地を流して薄く焼き上げています。
こんな職人技はとても無理なので、あらかじめ包んでから焼いてみました。
2006.10.1
アプリでひらく作り方
- 1
〈準備〉
・餡を25gずつ丸めておく。 - 2
「黒糖小饅頭」を参照して皮の生地を作る。
16等分し、手粉を使いながら餡を包む※。 - 3
※餡に対する皮の割合が少なめなので、包餡が難しいかも。
固めの餡にして、皮を這わせるようにして包み込んでください。 - 4
十分温めたたこ焼き器に入れ、弱火で回転させながらまんべんなく焼く。
-
- 5
〈参考〉
お手本にした「大原 松露饅頭」。
約22g/個（皮：餡＝6g：16g）なので目安にしました。 -
コツ・ポイント
分量は、お持ちのたこ焼き器のサイズに合わせて調整してください。ただし、型にぴったりの大きさにすると回転させにくくなります。
ちなみに、今回は皮の薄さをご覧いただけるよう、黄色の餡（サツマイモ）を使用しています。
つくれぽ
2001年～2009年に小麦粉中心のレシピ等をご紹介していたHP「tara's Minfan Note」が、2016年11月に閉鎖されたため、こちらに引越しました。楽天レシピ（https://recipe.rakuten.co.jp/mypage/1560000005/）＆ブログ「型LOG」（http://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/）もよろしくお願いします。
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