無糖純紫蘇酢（自家製のゆかりもできます）
Yiniカフェ料理教室 @cook_40063525
無糖のレシピです。お酢と紫蘇だけで作ったので、飲む時、好みのはちみつや砂糖を入れでもいいし、お料理にも便利です。
このレシピの生い立ち
加糖の紫蘇酢の多いですが、甘い飲み物が苦手なので、砂糖を使わないで毎年ように紫蘇酢を作ります。炭酸で割って飲むのが大好きですが、お料理やお菓子にもいろいろ活用しています。
無糖純紫蘇酢（自家製のゆかりもできます）
無糖のレシピです。お酢と紫蘇だけで作ったので、飲む時、好みのはちみつや砂糖を入れでもいいし、お料理にも便利です。
このレシピの生い立ち
加糖の紫蘇酢の多いですが、甘い飲み物が苦手なので、砂糖を使わないで毎年ように紫蘇酢を作ります。炭酸で割って飲むのが大好きですが、お料理やお菓子にもいろいろ活用しています。
アプリでひらく作り方
- 1
大きな鍋に1000㏄の水を入れて沸騰させます。
- 2
紫蘇をよく洗ってから、沸騰したお湯に入れます。
-
- 3
2～3分茹でたら、酢を入れます。
-
- 4
色が赤く変わります。さらに、3～5分ゆでます。
-
- 5
紫蘇を取り出します。
-
- 6
蓋をかけて、30分ほど煮詰めます。水位は半分くらい減ったら、ベストです。
-
- 7
コーヒーフィルターを使って熱いうちにピンに移動します。
冷めたら、冷蔵庫で保存します。 -
- 8
残った葉だけを取って、少し塩を混ぜます。
-
- 9
お日様に任せて乾燥させます。
-
- 10
乾燥した葉っぱをミキサーしたら、味をしながら、塩を加えます。少ししょっぱいほうがよいです。
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- 11
できたゆかりは市販よりシンプルですが、無添加でおいしいですよ。
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コツ・ポイント
紫蘇をよく洗いましょう。
詰めるようピンを大きな鍋で水から加熱してから、使いましょう。
つくれぽ
Yiniカフェ料理教室主宰。北京生まれ、食育インストラクターと野菜コーディネーター資格を持ち二児の母です。カロリーをきちんと計算しながら美味しいレシピを考えているので、レシピの量を守って参考すれば助かります。研究しながら時々レシピを直しますので、参考する直前に確認してもらったらうれしいです。ブログもよろしくね。https://cafedeyini.cookpad-blog.jp/
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