材料

宮城県産牡蠣のむき身は塩水で軽く洗って水を切る。牡蠣と白ワインを一緒に火にかけ、牡蠣がふっくらしてきたら火を止める。

ニンニクはみじん切りにする。赤唐辛子は種を取っておく。舞茸は食べやすい大きさに割いておく。

ニンニクと赤唐辛子、オリーブオイルをフライパンに入れて火にかけ、ニンニクがきつね色になったら、舞茸を加えて炒める。

スパゲッティーを茹でる。湯の０．８％量の塩を加えて、表示時間からマイナス１分程のゆで時間で茹で上げる。

アンチョビーペーストを加えてさっと炒めたら、２．の牡蠣を汁ごとと、５．の茹で汁１００ｃｃを４．のフライパンに加える。

スパゲッティーを湯切りして加えて再び加熱する。

醤油を鍋肌から加え、仙台セリの小口切りを加えてさっと混ぜ合わせて火を止める。