鯖のアヒージョ☆サバアヒ◎おつまみに♪
ワインに合うおつまみ、アヒージョ。
ワインはもちろん、ご飯にも合っちゃう、メイン級のアヒージョです。
このレシピの生い立ち
お店で食べた秋刀魚のアヒージョが衝撃的に美味しくて、家にあった鯖でやってみました。
秋刀魚はポン酢味のアヒージョだったけど、作りやすくアレンジ。
青魚は焼き目が付いている方が好きで、4の工程を入れましたが、こだわらなければ省略OKです。
鯖のアヒージョ☆サバアヒ◎おつまみに♪
ワインに合うおつまみ、アヒージョ。
ワインはもちろん、ご飯にも合っちゃう、メイン級のアヒージョです。
このレシピの生い立ち
お店で食べた秋刀魚のアヒージョが衝撃的に美味しくて、家にあった鯖でやってみました。
秋刀魚はポン酢味のアヒージョだったけど、作りやすくアレンジ。
青魚は焼き目が付いている方が好きで、4の工程を入れましたが、こだわらなければ省略OKです。
作り方
- 1
鯖は食べやすい大きさに切って水気を拭きとる。
にんにくは包丁、めん棒などで叩いてつぶす。 - 2
鯖に塩胡椒する。
オイルに漬けるので塩は強めがお勧め。 - 3
乾燥ハーブの場合、ここで鯖にふりかける。
→ハーブの種類と量については、コツ・ポイントへ。 - 4
フライパンにオリーブオイルをたっぷり入れ、鯖、にんにくを入れて皮目に焦げ目が付くまで焼く。
（裏面は焼かなくてOK） - 5
小鍋に4の鯖、にんにくを入れ、鯖を焼いたオイルを注ぐ。
鯖が半分ほど漬かればOK。
足りなければオイルをつぎ足す。 - 6
5を火にかける。
オイルがぐつぐつして、鯖に火が通ったら完成。 - 7
※オーブンを使う場合は、4の工程は省いてOKです。
コツ・ポイント
・生のハーブは火にかける時に投入してください。
・乾燥ハーブはタイム、オレガノ、イタリアンパセリ、バジルなど、お好みのものを単品、または組み合わせても。
ハーブは少量から、様子を見て使ってみてください。
入れすぎると薬っぽくなります(笑)
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