①袋によく洗い水気を切った牡蠣と液体塩こうじを入れ、軽くなじませ、冷蔵庫で30分～1時間漬けこむ。

②にんにくは皮をむき半分に切って包丁の腹で叩いて潰す。

③フライパンにオリーブオイルと②を入れて弱火にかけ、香りがしてきたらキッチンペーパー等で水気をとった①を加える。

④牡蠣から出る水気がなくなるまで中火で炒める。（牡蠣はいじらず、しっかり焼き色をつける）

⑤水分がなくなってきたら牡蠣を裏返し、合わせた【A】をまわしかけ、煮絡める。