余計な油を肉から切り取り、ミートハンマーもしくは包丁の裏側で肉を叩いて、薄くする。筋があれば、切り目を入れる。

たまご、牛乳、おろしにんにく、塩、オレガノをボウルに入れて、

混ぜる。

たまご液に肉を入れて、ラップして、冷蔵庫に1時間寝かす。

つけた肉をパン粉に満遍なくまぶす。

全体的にカバーできるように、軽く指で他叩きながらまぶす。

フライパンにキャノーラ/サラダ油を10cm程の高さでいれて、温めて、肉を揚げる。ミラネサ完成！

【クラシカ風-Clasica】そのままお皿にのせ、付け合せはマスタードとシンプルサラダ。

【アル・カバジョ風 - Al Caballo】ミラネサをフライドポテトにのせ、ミラネサの上に目玉焼きをのせる。

【ナポリタナ風 - Napolitana】ミラネサにハム、トマトソース、チーズをのせ、オーブンで20分焼く。

【サンドイッチ風 - Sándwich】作り余ったミラネサは翌日冷蔵庫から出して、冷たいままでサンドを！