【夏ご飯】宮崎の郷土料理 冷汁
暑いときはコレ！！！
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このレシピの生い立ち
宮崎で食べた冷汁 決定版！
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- 1
いりこと鰹節を粉末にしてすりゴマと合わせて混ぜる
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- 2
お味噌を入れ練る
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- 3
器に味噌を貼り付けてコンロで炙る
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- 4
程よく香ばしい香りがしてきたら
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- 5
出し汁を入れ味噌を溶かして豆腐を入れ冷蔵庫で冷やす
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- 6
鯖を焼く
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- 7
身をほぐして粗熱を取る
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- 8
大葉と茗荷は細かくみじん切り
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- 9
千切りにしたきゅうりと鯖、薬味を合わせて出来上がり。
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コツ・ポイント
宮崎友人からのリサーチにより決定版冷汁が完成
ポイントは胡麻とダシを練り込んだ味噌を焼く！
出し汁は水出しで作りました水に昆布と鰹節を入れ一晩置くと冷たい出し汁ができます
レシピID : 18743496
貝の出し汁を入れるとさらに旨いです
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