材料をそろえる。患者様から手作りの切り干し大根をいただきました。

切り干し大根を、ぬるま湯で揉み洗いすると、早くもどります。柔らかくなったらザルにあけ、水気を切る。

人参を5cmの長さに切って、千切りにする

油揚げを細くきる

フライパンに昆布と水を入れてしばらく置く

２の切り干し大根を入れて、

３の人参を入れて

蓋をして、柔らかくなるまで、５分煮る

４の油揚げを入れて

大豆水煮を入れて

砂糖又ははちみつ、酒、しょうゆを加えて、汁気が少なくなるまで煮る。昆布を取り出す。

最後に、しょうゆ小さじ１で味をととのえ、火を止める。

冷まして、味を含ませ、出来あがり！