基本の野菜炒め
kousyuu☆ @cook_40140194
強火が必要な本格中華の野菜炒め
ちょっとの工夫でレストランの味を！
このレシピの生い立ち
結構野菜炒め家庭料理でも出てくる気がしますが、上手に作れるかっていうと頭を悩ませる方も多いと思います。コツがわかれば簡単で、野菜を強火で炒めること、合わせ調味料を計ること、野菜に火が通ってから調味料を入れることで抜群に美味しくできます
基本の野菜炒め
強火が必要な本格中華の野菜炒め
ちょっとの工夫でレストランの味を！
このレシピの生い立ち
結構野菜炒め家庭料理でも出てくる気がしますが、上手に作れるかっていうと頭を悩ませる方も多いと思います。コツがわかれば簡単で、野菜を強火で炒めること、合わせ調味料を計ること、野菜に火が通ってから調味料を入れることで抜群に美味しくできます
アプリでひらく作り方
- 1
下ごしらえをする。キャベツは芯を除きちぎる。ピーマンは種を除き5ミリにカット。シメジはほぐし、木耳は石突を取る
- 2
豚バラ肉は一口大に切り下味をつける（塩、胡椒、酒、卵※半分、片栗粉）
- 3
キャベツはさっと湯がいてしっかり絞っておく。
- 4
フライパンに油を敷いて、豚バラ肉を中火で炒める。炒めてる間に◎の合わせ調味料を合わせておく
- 5
7割ぐらい火が通ってきたら酒、おろし大蒜、おろし生姜を入れる
- 6
火の通りにくい順番で野菜を入れてその都度炒める。ピーマン、シメジ、ニンジン、もやし、木耳の順。常に強火にする。
- 7
野菜が少ししんなりしてきたら、合わせ調味料とゆでて絞ったキャベツを入れて炒める。ごま油を入れて完成です。
コツ・ポイント
コツの一つは豚肉に下味をつけることです。我が家ではまとめてつけて小分けにして冷凍しています。そして、合わせ調味料を作っておくこと、野菜の火の通りをコントロールすることです。キャベツはさっとゆでることで均一に炒めれるようにしています。
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