バターは常温に戻す。薄力粉、コーンスターチ、ベーキングパウダーは合わせて振るう。

ボウルにバターと砂糖を入れ、ゴムベラですり混ぜる。

そこに、溶いた卵を2,3回に分けて加え、その都度よく混ぜ合わせる。

このような、トロトロの状態になる。

①で振るい合わせた粉類を1度に加え、ゴムベラでさっくりと切る様に混ぜる。

ある程度ポロポロとまとまってきたら、様子を見ながら牛乳を回し入れ、更に押し付けるように馴染ませていく。

このように、しっとりまとまったら、OK。

ラップに包んで、冷蔵庫で30分程休ませる。

休ませた生地をラップに挟んで、麺棒で2～3mmの厚さに伸ばす。

お好みの型で抜いて、オーブンシートを敷いた天板に並べる。

170～180度に予熱したオーブンで、10～15分焼く。こんがり焼けたら、網の上等で冷ます。

タルト生地にも使えます。焼き時間を、若干長めにして下さい。