Coji: se pune laptele, apa, sarea și untul într-o oală, la fiert. Se amestecă ușor până se topește untul. Se adaugă făina toată și se amestecă până se obține un aluat. Se ține pe foc mic mixând mereu până aluatul se dezlipește de pe marginile oalei. Se ia de pe foc și se lasă la răcit 2 minute.

După ce s-a răcit, aluatul se mixează puțin pentru a se răci, iar apoi se încorporează ouăle, unul câte unul, mixând după fiecare. Aluatul obținut se introduce într-un poș.

Se tapetează o tavă cu hârtie de copt și se formează ecleruri cu aceeaşi lungime, cu distanță între ele.

Se preîncălzește cuptorul la 190°C, se introduce tava și se lasă pentru 10 minute la această temperatură, apoi se micşorează temperatura la 180°C și se mai lasă 15-20 de minute sau până când sunt ușor rumenite deasupra. Abia acum se deschide ușa cuptorului și se face câte o găurică în cojile de ecleruri și se mai lasă la copt pentru aproximativ 15-20 de minute.

Cremă: într-o oală cu fund dublu se pun gălbenușurile, zahărul și se amestecă cu un tel. Se adaugă apoi și amidonul și se amestecă foarte bine totul. Se adaugă apoi și puțin lapte, amestecându-se iar. Se adaugă și restu' de lapte, amestecând în continuu pentru a evita formarea de cocoloașe.

Se pune oala pe foc, amestecând mereu până când se formează o cremă groasă. Se adaugă esența de vanilie și se opreşte focul.

După ce crema s-a răcit, se mixează puțin și se pune într-un poş, cu ajutorul căruia vom umple eclerurile.

Cojile de ecleruri se taie pe jumătate, într-o jumătate se pune din crema de vanilie, desupra cremei de vanilie se pune frişcă, se pune cealaltă jumătate din coajă și se ornează cu zahăr pudră și ciocolată topită pe baie de aburi.

Poftă bună!