Drojdia se pune într-un vas și se toarnă peste ea puțin lapte călduț. Se amestecă și se lasă deoparte.
Separat, făina se pune într-un castron, laolaltă cu untul tăiat cubulețe (la temperatura camerei) și se amestecă făina cu untul până când rezultă un aluat nisipos.

Se combină drojdia cu laptele, gălbenușurile, zahărul, puțină sare (departe de drojdie), esența și se amestecă manual turnând din laptele călduț câte puțin. Se frământă aluatul și la nevoie se mai adaugă făină. Se lasă la crescut aproximativ o oră sau până își dublează/triplează volumul. Se întind foi destul de subțiri deoarece ele o să mai crească.

Pentru umplutură, se curăță dovleacul, se răzuie și se presară peste foaia întinsă. Deasupra dovleacului se presară zahăr după gust și scorțișoară, pe toată suprafața aluatului. Se rulează aluatul.

Se pun în cuptorul preîncălzit, la 180°C pentru 30-40 minute sau până sunt bine făcuți. După ce s-au copt, se scot din cuptor, se lasă la răcit și apoi se pot felia.

Poftă bună!