Batem albușurile adăugând puțin câte puțin din zahăr până îl terminăm. Batem albușurile până obținem o bezea tare și lucioasă. Adăugăm apoi galbenuşurile, unul câte unul, amestecând după fiecare. E foarte important să le punem pe rând.

Adăugăm apoi puțin câte puțin din lapte, în fir subțire, amestecând după fiecare punere.

Cernem făina împreună cu praful de copt și le încorporăm ușor în compoziție, cu mişcări largi.

Încingem o tigaie antiaderantă, tigaie pe care o ungem cu unt și apoi îl ştergem ușor cu un servețel.

Cu ajutorul unei linguri pentru înghețata punem din compoziție în tigaie. Aproximativ 3 cupe pentru fiecare. După ce am pus din aluat, punem 2 linguri de apă pe langă clătite și astupăm totul cu un capac. Lăsăm pe foc mic pentru 5 minute și procedăm în același fel și când întoarcem clătita.

Aburul din apă ajută clătita să crească.

Poftă bună!