Blat: Separăm albușurile de gălbenușuri. Albușurile le batem spumă tare cu un praf de sare, la viteza maximă a mixerului. Când spuma s-a întărit bine adăugăm zahărul pudră și mixăm până spuma devine densă și lucioasă. Spuma de albușuri se va ține bine de paletele mixerului.
Separat frecăm gălbenușurile cu uleiul și esența de rom, până obținem o emulsie stabilă. Această emulsie o turnăm peste albușuri. Dacă albușurile sunt bătute bine și corect, emulsia va rămâne deasupra, nu se va lăsa la fund.

Dăm mixerul la viteza cea mai mică și omogenizăm ușor compoziția.

Făina o cernem împreună cu cacaoa și praful de copt peste compoziția de ouă. Dăm mixerul deoparte și amestecăm totul cu o spatulă, ușor, cu mișcări de jos în sus.
Compoziția o turnăm într-o tava (20/30 cm) tapetată cu hârtie de copt și dăm tava la cuptor la foc mediu, pentru cca jumătate de oră, până blatul devine ferm la atingere. Se poate testa cu scobitoarea.

Blatul se scoate pe un grătar, cu fundul în sus, se scoate hârtia de copt și se lasă la răcit.
Blatul obținut se taie pe orizontală în 3 părți.

Mousse de ciocolată cu lapte: gelatina se pune la hidratat în apă rece, atâta apă cât să fie bine acoperită gelatina.
Peste ciocolata ruptă bucățele se toarnă jumătate din cantitatea de smântâna pentru frișcă și se topește la foc mic, fără a da în clocot. Se da deoparte, se lasă să se răcorească, se încorporează gelatina, apoi se dă la frigider până crema de ciocolată se răcește foarte bine și începe să se întărească.

Restul de smântâna pentru frișcă se mixează până devine pufoasă. Crema de ciocolata se mixează puțin, cât să devină omogenă, apoi adăugăm frișca și o încorporăm amestecând ușor cu o spatulă, cu mișcări de jos în sus. Se aromează după gust cu esența de vanilie.

Mousse de ciocolată albă: se prepară ca și cel de ciocolată cu lapte.

În tava în care am copt blatul (tapetată cu folie alimentară) se pune o parte de blat însiropat cu puțin lapte amestecat cu Nesquik, apoi mousse-ul de ciocolată albă. Acoperim cu al doilea blat, mousse-ul de ciocolată cu lapte și acoperim cu cel de-al treilea blat. Se învelește se pune la frigider pentru câteva ore, până cremele se întăresc suficient.

Tortul se scoate pe un platou și se ornează cu crema de frișcă preparată astfel:

Smântâna pentru frișca se mixează până începe să prindă consistență. Se adaugă apoi zahărul pudră, esența de vanilie și crema de brânză. Se mixează până crema devine fermă și pufoasă și poate fi șprițată. Cu o parte din cremă se „îmbracă” tortul, o parte se păstrează pentru „floricele".

Poftă bună!