Se taie prima dată dovleacul în sferturi se curată de sâmburi. (La dovleacul Hokkaido nu trebuie să îi îndepărtați coaja) se taie în cuburi.

Se curăță ceapa și se toacă mărunt.

Se încălzește untul într-o oală. Se călește ceapa (aurie, nu prea arsă).

Punem zahărul și îl lăsam să se topească, să înceapă să se caramelizeze.

Apoi adăugăm dovleacul și îl călim împreună cu ceapa la foc mic încă 10-15 minute. Puteți scoate câteva cubulețe pentru ornat dacă doriți. Restul se condimentează cu sare, piper, nucșoară și cuișoare.

Se adaugă supa și jumătate din frișcă lichidă. Se fierbe cca 10 minute. Se adaugă și cealaltă jumătate de frișcă.

Se mai condimentează după gust (iarna obișnuiesc să mai pun și scorțișoară sau praf de ghimbir). Se servește cu ulei de dovleac (dacă aveți la îndemână), semințe de dovleac prăjite, opțional o lingură de smântână. Puteți mânca supa cu pâine proaspăta sau fără pâine.

Se mixează cu un mixer vertical sau cu un blender.