Se bat albușurile spumă cu zahărul până devin lucioase, se adaugă făina împreună cu cacaua și nuca măcinată. Se amestecă cu o spatulă de jos în sus. Se toarnă într-o tavă tapetată cu hârtie și se dă la copt 12-13 minute la 180 grade C.

Se procedează la fel pentru a doua foaie.

Pentru cremă punem într-un vas pe aburi untul, zahărul și gălbenușurile și amestecă bine să se omogenizeze. Se adaugă și ciocolata ruptă în bucăți. Când crema începe să se îngroașe ca o budincă, o luăm de pe foc.

Blaturile se taie în două pe lungime. Crema se împarte în patru părți egale. Ungem prima foaie cu 1/4 din cremă, punem nuca mărunțită, foaie, crema, nuca până vom termina cu crema peste care presărăm din nou nucă.