Pentru prepararea amestecului pentru clătite pufoase, trebuie să baţi ouăle bine de tot într-un castron. Deasupra se aruncă un vârf de linguriţă de bicabonat de sodiu, zahăr vanilat și 3 picături de esenţă de rom. Untul se topește și se adaugă și el în amestecul de ouă bătute.

Apoi se adaugă laptele și se amestecă și făina, câte o lingură, după care se amestecă bine de tot. Se adaugă toată făina, amestecând continuu, până când se obține o compoziție fină ca smântâna. Pentru ca clătitele să fie și mai pufoase, se adaugă și puțină apă minerală la amestec. Apoi se încinge o tigaie, se unge cu ulei și se toarnă câte un polonic din compoziție, pentru fiecare clătită. Se lasă la făcut pe fiecare parte până când se rumenește și se umplu cu ce vă poftește inima.

Poftă bună.