Într-o cană cu apă călduță punem drojdia, sarea și zahărul.

Cernem făina și facem o gaură în mijlocul ei, unde vom turna maiaua. Lăsăm 15 minute la odihnit și începem frământarea, adăugând apă călduță. Se frământa până când aluatul nu se va mai lipi de mâini. Acoperim o oră și lăsam să crească.

După o oră, aluatul se rupe în biluțe de mărimea pumnului, pe care le vom întinde cu sucitorul. În mijloc punem brânza și mărarul și pliem, întinzând din nou cu sucitorul, pentru a le da formă.

Le prăjim în tigaia doar unsă cu ulei, 2-3 min pe fiecare parte.