Aluat... amestecăm untul de la frigider cu făina gălbenușul și sarea și începem să frământăm adăugând treptat apa cam 15 minute.

Lăsăm aluatul la frigider cam 30 de min. Apoi rupem câte puțin din aluat și întindem cu degetele aluatul direct în forme să fie subțire. Eu am avut forme mici și mi-au ieșit cam 20, la forme mai mari vor ieși mai puține.

Le punem în cuptorul preîncălzit la 160 de grade C pt 15 min.

Crema. Amestecăm bine laptele cu gălbenușurile, zahărul și făina și le punem pe foc amestecând continuu până se îngroașă. Lăsăm crema la răcit apoi batem cu un mixer mascarponele și adăugăm treptat din crema răcită.

Umplem tartele cu crema răcită și fructe proaspete în cazul meu căpșuni și afine.