Punem apa la fiert împreună cu untul și sarea și când fierbe adăugăm făina toată o dată și amestecăm pt un minut până se strange într-o bilă.

Transferăm într-un bol curat și adăugăm câte un ou și amestecăm foarte bine după fiecare.

Formăm eclerele cu o linguriță de aluat nu mai mult pentru că vor crește mult. Aplatizăm vârfurile dacă s-au făcut cu degetul limpezit. Și le coacem în cuptorul preîncălzit la 170 de grade C pt 35 de minute fără să deschidem ușa cuptorului în timpul coacerii.

Crema. Amestecăm bine laptele cu gălbenușurile zahărul și făina și le punem pe foc amestecând continu până se îngroașă. Lăsăm crema la răcit apoi batem cu un mixer mascarponele și adăugăm treptat din crema răcită.

Punem crema într-un poș și umplem eclerele.

Pentru glazura încălzim frișca pe aburi și adăugăm ciocolata până se topește.

Glazurăm eclerele și le ornăm cu bombonici de ornat și gata.