Încălzim cuptorul la 180 grade C sus și jos sau 160 grade C pe ventilație. Luăm o tavă de 30 x 30 cm și o acoperim cu o foaie de copt.

Pentru aluat separăm ouăle. Batem albușurile spumă tare, presărăm zahărul din când în când și mixăm în continuare până obținem o spumă lucioasă și tare.

Într-un alt vas mixăm untul cu zahărul pudră și praful de sare pentru circa 5 minute. Punem și gălbenușurile în crema de unt și amestecăm puțin până se încorporează.

Topiți cele 100 g ciocolată amăruie pe baie de aburi, o lăsați puțin să se răcească și o amestecați la compoziția de unt. Intercalat adăugați albușurile bătute spumă și făina amestecând ușor prin răsturnare.

Punem aluatul în tava acoperită cu hârtie de copt și îl întindem cu ajutorul unei palete. Coacem pentru cca. 35 minute. Scoatem din cuptor și lăsam să se răcească pe un grătar.

Pentru umplutură punem gemul de caise cu 50 ml apă la fiert și îl dăm în fiert. Tăiem pișcotul în două pe lung și cu ajutorul unei pensule întindem jumătate din gemul fierbinte (apricotam). Punem cealaltă jumătate de pișcot deasupra, apăsam ușor și apricotăm cu restul marmeladei calde.

Pudrăm masa de lucru și marțipanul cu zahărul pudră și întindem marțipanul în forma de dreptunghi de mărimea prăjiturii. Punem foaia de marțipan peste prăjitură și apăsam ușor. Tăiem marginile frumos ca să avem un dreptunghi perfect.

Facem și glazura de ciocolată (ganache-ul). Tocăm ciocolata grob, dăm frișca în fiert și o turnăm peste ciocolată. Amestecăm până se topește ciocolata și adăugăm opțional lingurița de ulei de cocos (pentru luciu). Lăsam puțin să se răcească (cca 10 minute) și întindem glazura frumos peste prăjitură. Lăsam să se întărească puțin glazura și tăiem în cubulețe (4x4 cm). Această prăjitură se va face cu o zi înainte de servire.

Distrați-vă și încercați să gătiți!