Albușurile se bat cu un praf de sare până când începe se formează spumă, se adaugă zahărul puțin câte puțin între reprize, se adaugă sucul de lămâie între reprizele de zahăr, vanilia și se mixează până se obține o bezea lucioasă.

Se împarte bezeaua în trei boluri și se adaugă în fiecare culoarea dorită, se omogenizează ușor cu o spatulă de silicon (sau le puteți face albe).

Se pregătește o pungă (Poș) de ornat cu un dui în formă de stea închis și se adaugă bezeaua câte o lingură din fiecare culoare până când se termina bezeaua. Se formează rozete în tavă, la distanță de 1 cm, se introduce tava în cuptor și se coc la 90 de grade C timp de 100 de minute (cu funcție ventilație).

Se oprește sursa de căldură și se lasă cuptorul între deschis până când se răcesc bezele.