Separăm albușurile de gălbenușuri. Albușurile se bat bine cu praful de sare, apoi adăugăm treptat 4 linguri zahăr și mixăm până obținem o bezea lucioasă.

Gălbenușurile se freacă bine cu cele 4 linguri de zahăr rămase și zahărul vanilat. Când compoziția a devenit cremoasă adăugăm crema mascarpone (de la temp camerei) și amestecăm bine. Albușurile se pun peste crema de gălbenușuri și mascarpone și se amestecă ușor cu o spatulă.

Luăm o tavă în care dorim să montăm tiramisu. Pentru început vom ungem tava cu un strat de cremă, apoi punem un rând de pișcoturi pe care le trecem mai întâi prin cafeaua răcită amestecată cu amareto sau esență. Peste pișcoturi punem un rând de cremă, nivelăm ușor, apoi iar un rând de pișcoturi trecute prin cafea. Continuăm așa iar cu crema, apoi pișcoturi..... până când ultimul strat ne rămâne de cremă. După ce am întins ultimul strat de cremă pudrăm cacaua. Dăm la rece pentru 2 ore.