Ouăle se bat bine cu un praf de sare, se adaugă zahărul și obligatoriu se mixează până se dizolvă complet zahărul și nu se mai simte grunjos la degete!
Acum adăugăm treptat uleiul, se continuă mixarea compoziției până se topește zahărul. Se pune amoniacul și se încorporează treptat făina amestecând cu telul până vom putea, apoi ne folosim de mâinile curate.

Se frământă ușor până se obține un aluat compact ce nu se mai lipește de mâini. Se lasă aluatul 15 min să se odihnească, apoi se formează baghete care se porționează. Se modelează fiecare porție sub forma unor bile cu suprafața foarte netedă.
Nu faceți fursecurile prea mari pentru că la copt cresc foarte mult, eu le-am cântărit pe fiecare și au câte 9-10 grame sau de mărimea unei măsline.

Se așează fursecurile în tava tapetată cu hârtie de copt și le aplatizăm ușor cu degetul.
Cuptorul se încălzește la 170°C, se coc pe treapta de la mijlocul cuptorului, căldura venind de sus și jos și fără ventilație, până se întăresc la suprafață, dar nu le lăsați prea mult, doar cât să devină aurii dedesubt, aproximativ 8-9 minute.

După coacere se lasă să se răcească, apoi cu un cuțit micuț și ascuțit se scobesc cu grijă. Eu am făcut din cantitatea triplă de ingrediente.

Prepararea umpluturii:
Se amestecă dulceața cu nuca și esența de rom și cu pesmetul mărunțit, obținut prin scobirea fursecurilor. Asamblarea fursecurilor:
în scobitura fursecurilor se pune umplutura, după care se unesc doua câte două, se îndepărtează excesul de umplutură, se introduc pe jumătate în laptele colorat galben, apoi cu cealaltă parte in laptele cu colorant roșu, portocaliu etc, rămâne la alegerea fiecăruia, apoi se tăvălesc prin zahăr tos.

Se lasă la uscat peste noapte și se vor fragezii foarte bine de la umplutură. Un pont: Înainte să vă apucați de prepararea aluatului, preparați laptele cu colorant. În acest fel laptele va avea timp să prindă culoare și piersicuțele vor capătă o culoare mai intensă, astfel nu va trebui să le ținem mult în lapte, pentru că dacă sunt ținute prea mult, ele nu se vor mai usca.

Înainte să începeți a colora piersicuțele, amestecați puțin în laptele colorat pentru ca, colorantul se va lăsa pe fundul vasului. Vă doresc spor la gătit și poftă bună!