Combinam gălbenușul, apa, zeama de lămâie și sarea într-un recipient în care abia intră un blender de mână (vertical) și amestecăm.

Se topește untul într-o tigaie până face bule fără să-l ardem.

Pornim mixerul în recipientul care conține amestecul de mai sus și adăugăm untul topit puțin câte puțin astfel încât să obținem un sos gros similar maionezei.

Se recomandă servirea imediată, sau păstrarea la cald, nu mai mult de 2 ore.